انواع گوشت از دیدگاه طب ایرانی

گوشت گوسفند
گوشت گوسفند از بهترین گوشتها برای مزاج انسان است.گوشت آن غذاییت زیادی دارد و سریع الهضم است مخصوصا اگرگوسفند نری باشد که سن زیر یکسال داشته باشد. این گوشت برای بیماران دچار بیماریهای سرد و خشک (سوداوی) مفید است به خاطر دارا بودن گرمی و تری . افزاینده منی و محرک قوای جنسی است. افرادی که مبتلا به مشکلات گوارشی بوده و قادر به هضم کامل گوشت نیستند و بعد از خوردن آن دچار سنگینی و مشکلات گوارشی می شوند بهتر است جرم گوشت را استفاده نکنند و از آب آن استفاده کنند. افرادی که در دوره نقاهت یا بیماری های سخت به سر می برند نیز از آب گوشت بیشتر بهره می برند. گوشت بره و بزغاله نسبت به گوشت گوسفند و بز بسیار بهتر، قابل هضم‌تراست. افرادی که فعالیت بدنی زیادی ندارند و یا هضم ضعیفی دارند گوشت‌‌های بره و بزغاله بسیار مفید است.از نظر طب ایرانی قسمت بالای بدن شامل سردست و گردن بهتر از قسمت‌‌های پایین بدن شامل ران می‌‌باشد.

گوشت گاو
گوشت گاو مزاج گرم و خشک دارد ولی به دلیل دیرهضمی و غلیظ بودن، تولید خون غلیظ سوداوی و بیماری سوداوی مانند سرطان و ورم طحال و واریس و (بیماری های پوستی) و وسواس می کند. زیاد خوردن آن مضر بیماری های مفصلی و درد سیاتیک بوده و بند آورنده خون حیض می باشد.
 البته در کشورهای غربی گوشت گاو گوشت غالب است! چون علاوه بر تفاوت شرایط آب و هوایی، خوردن مشروبات الکلی در آن کشورها باعث کاهش غلظت گوشت گاو می شود. در کشورهایی که از مشروبات الکلی استفاده نمی کنند تنها افرادی مجاز به خوردن گوشت گاو هستند که فعالیت جسمانی بسیار شدید و قوت هضم بالا داشته باشند.
افرادی که مشکلات معدی دارند و یا بیماریهای سرد و خشک سوداوی دارند و مجبور به مصرف گوشت گاو هستند باید آن را بسیار خوب پخته و با کاشم و سداب و سیر و یا سرکه و عسل و شیرینیها به جز خرما آن را مصرف نمایند.

گوشت مرغ
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد.بهترین طیور انهایی هستند که در چراگاه بزرگ شوند و بدترین نوع ان است که به صورت مصنوعی تغذیه گردد.بهترین مرغ،مرغ جوان محلی است.

گوشت ماهی
مزاج آن سرد و تر است. ماهی دریا و آب شور، سردی و تری کمتری دارد نسبت به ماهی های پرورشی. بهترین روش مصرف ماهی کباب کردن بر آتش است که برای معده سبک‌تر از بریان کردن در روغن می‌باشد.ماهی در افراد با مزاج سرد و تر مضر می باشد. آشامیدن آب بعد از آن بسیار زیان‌آور است. مصرف ماهی همراه با شیر و تخم‌مرغ و یا گوشت سایر حیوانات نیز بسیار مضر است . بعد از خوردن ماهی و غذاهای سرد، حمام ممنوع است.

گوشت شتر
طبع این گوشت گرم و خشک است. مصرف گوشت شتر مقوی باه (نیروی جنسی) و اعضا ی بدن و جهت دردهای مشابه با درد سیاتیک و دردهای ناحیه لگن و سوزش ادراری نافع است ولی مصرف آن به عنوان غذا مناسب نیست زیرا گوشت آن غلیظ و سنگین و ایجاد کننده مواد ناصالح و تولیدکننده خون سوداوی است. برای اصلاح کردن عوارض گوشت شتر باید با نمک و شوید و روغن زیتون کاملا جوشانیده و پخته شود و فلفل و زیره سبز و زیره کرمانی به آن اضافه گردد.

گوشت شتر مرغ
مزاج گرم و خشکی دارد. بادهای دستگاه گوارش و سایر نقاط بدن را از بین می برد. در برخی انواع فلج، بی حسی ها و بیماری های اعصاب ناشی از غلبه سردی و تری مفید است. در دردهای مفصلی مثل سیاتیک، درد کمر و ساق پا و بیماریهای رحمی که ناشی از سردی باشد مفید است. همچنین روغن آن از بین برنده سردی اعضا و مفاصل و کاهنده درد و ورم آنها است.

گوشت کبک
مزاج آن گرم و خشک در حد متوسط است. از لطیفترین گوشتها بوده و هضم خوب و سریع دارد قدرت تغذیه ای آن زیاد بوده و خون سالمی تولید می کند. برای افرادی که در دوره نقاهت بیماریها هستند بسیار مفید است. در افراد گرم مزاج و هوای گرم و شهرهای گرمسیر چندان مناسب نیست.

نکته مهم اینکه از دیدگاه حکمای طب ایرانی هر فردی مزاج خاصی دارد که باید به خوبی آن رابشناسد تا بتواند تدابیر غذایی و تدابیر و قوانین حفظ سلامتی خود را بکار بندد.